🌮 Tacos Saludables
Si buscas una alternativa saludable, fresca y muy fácil de preparar, estos tacos de lechuga con pollo y verduras son ideales. En lugar de usar tortillas de harina o maíz, aprovechamos hojas de lechuga crujiente que aportan frescor y ligereza. El resultado es un plato rico en proteínas, vitaminas y antioxidantes, perfecto para una comida ligera o una cena equilibrada.
Un plato equilibrado, lleno de color y listo en pocos minutos.
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Ingredientes (para 4 tacos):
- 2 pechugas de pollo (unos 300 g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 aguacate maduro
- 1 mango
- Zumo de 1 lima o limón
- 4–6 hojas grandes de lechuga tipo iceberg o romana (bien lavadas)
- Col blanca o morada finamente picada
- 2 cucharadas de vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 1 pizca de sal
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
1. Preparar la col encurtida rápida: mezcla la col con el vinagre, el zumo de 1/2 limón y la sal. Masajea con las manos para ablandarla y deja reposar 15 minutos mientras preparas el resto de la receta.
2. Cocinar el pollo: corta la pechuga en dados pequeños, salpimienta y cocina en una sartén con aceite de oliva y ajo picado hasta que esté dorado.
3. Saltear las verduras: añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y cocina unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Mezcla con el pollo.
4. Preparar el aguacate: machaca la pulpa con un tenedor, añade el zumo de lima, sal y pimienta. Cortar el mango a taquitos.
5. Montar los tacos: coloca una hoja de lechuga como base, rellena con el salteado de pollo y verduras, añade una cucharada de col encurtida rápida, un poco de aguacate, trocitos de mango y decora con cilantro fresco.
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🌱 Beneficios para la salud de sus ingredientes
• Lechuga 🥬: ligera, rica en fibra y minerales.
• Pollo 🍗: proteína magra para músculos y saciedad.
• Pimiento rojo 🌶 y zanahoria 🥕: cargados de antioxidantes y vitaminas.
• Cebolla morada 🧅: antiinflamatoria y antioxidante.
• Aguacate 🥑: grasa saludable para el corazón y la piel.
• Col encurtida rápida 🥬✨: aporta fibra, vitaminas C y K, y un toque ácido que favorece la digestión ligera y hace el plato más refrescante.
• Aceite de oliva virgen extra 🍈: protector cardiovascular.
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✨ Una receta perfecta para quienes quieren cuidarse, pero sin renunciar al sabor ni al tiempo.